Productos – Página 5

Glucosa

Se usan en la elaboración de bollería, caramelos y otros productos de confitería para preparar cubiertas como fondant, masa elástica, pastillaje y almíbares. También se utiliza para espesar dulces

Presentación:
100 gr. – 250 gr. – 500gr. – 1kg. – 5kg. – 30 kg.

Endulza tus postres!
Azúcar granulada que se caracteriza por estar micropulverizada. Se utiliza en repostería para espolvorear, decorar, cubrir y dar el último toque de decoración suave a postres o dulces.
Especial para trabajos en azúcar y elaboración de distintos tipos de masa. Mezclada con agua caliente y limón produce el glaseado con el que se decoran postres

Manteca Hidrogenada

Producto obtenido por un proceso de hidrogenación. Se usa ampliamente en la panificación, además de galletas, pastelería, masa fondant y masa elástica.

Presentación:
100 gr. – 250 gr. – 500 gr. – 750 gr.

Pegamento repostero

Es una mezcla gelatinosa que contiene agua, estabilizante y acidulantes que forman un triz comestible. Se utiliza para pegar piezas en azúcar

Presentación:
50gr.

Polvo de encaje

Es una mezcla en polvo de azúcar impalpable, almidón de maíz, estabilizante, que se utiliza para elaborar encajes comestibles para la decoración de su torta

Presentación:
50 gr. – 100gr. – 200gr. – 1kg.

Isomalt

Polvo fino, cristalino, blanco hecho de remolacha azucarera. Uso directo en pastelería garnish (decoración), encapsular líquidos, hacer caviar y elaboración de esculturas de azúcar buffet

Preparación:
– Colocar en una olla a fuego alto (160°C), mover constantemente hasta diluir y obtener un líquido transparente.
– Retirar la olla y colocar el líquido sobre un silpat en una superficie de cerámica (mayólica, loseta, marmol)
– Modelar a gusto (puede usar moldes de silicona, botellas, etc.)

Presentación:
100 gr. – 500 gr. – 1kg.

Jarabe de raspadilla

Son jarabes frutados que se utilizan en la raspadilla, elaboración de licores y decoración de helados.
Sabores:

Base de helado soft

Mezcla instantánea de helado, se agrega agua y/o leche (mezclar) luego lo vertimos en la máquina aprox. por 15 min. y el helado queda listo.
Rinde por lt. 15 conos (70gr.)

Sabores: Vainilla, chocolate, fresa y lúcuma

Modo de preparación Premiun:

– 1kg de base de helado soft
– 2lt de agua
– 1lt de leche en bolsa
Rinde= 4Lt de helado Soft
Rendimiento por cada lt de helado Soft de 15 a 18 conos de 70gr.