decoración

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  Polvo de encaje

  Es una mezcla en polvo de azúcar impalpable, almidón de maíz, estabilizante, que se utiliza para elaborar encajes comestibles para la decoración de su torta

  Presentación:
  50 gr. – 100gr. – 200gr. – 1kg.

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  Isomalt

  Polvo fino, cristalino, blanco hecho de remolacha azucarera. Uso directo en pastelería garnish (decoración), encapsular líquidos, hacer caviar y elaboración de esculturas de azúcar buffet

  Preparación:
  – Colocar en una olla a fuego alto (160°C), mover constantemente hasta diluir y obtener un líquido transparente.
  – Retirar la olla y colocar el líquido sobre un silpat en una superficie de cerámica (mayólica, loseta, marmol)
  – Modelar a gusto (puede usar moldes de silicona, botellas, etc.)

  Presentación:
  100 gr. – 500 gr. – 1kg.