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Propionato de calcio
Su función es retardar la formación de mohos e inhibir el crecimiento de hongos en productos de panadería.
Para una mayor eficacia es necesario que se mezcle muy bien con la harina o con el alimento a conservar.
Presentación:
1 kg. – Saco x 25kg
Clara de huevo en polvo
Los principales usos que tiene la albúmina de huevo están en la panadería y la repostería, en donde se utiliza como agente espumante, estabilizador para preparar merengue y batidos
Se utiliza principalmente como acidulante para modificar el sabor dulce y para proporcionar o mejorar el sabor ácido.
Ayuda a la inversión del azúcar y evita la cristalización. Además, se emplea en la elaboración de caramelos, postres, jarabes de raspadilla, cremoladas y refrescos
Presentación:
10gr. – 1kg. – saco x 25kg.
Se usan en la elaboración de bollería, caramelos y otros productos de confitería para preparar cubiertas como fondant, masa elástica, pastillaje y almíbares. También se utiliza para espesar dulces
Presentación:
100 gr. – 250 gr. – 500gr. – 1kg. – 5kg. – 30 kg.
Endulza tus postres!
Azúcar granulada que se caracteriza por estar micropulverizada. Se utiliza en repostería para espolvorear, decorar, cubrir y dar el último toque de decoración suave a postres o dulces.
Especial para trabajos en azúcar y elaboración de distintos tipos de masa. Mezclada con agua caliente y limón produce el glaseado con el que se decoran postres
Producto obtenido por un proceso de hidrogenación. Se usa ampliamente en la panificación, además de galletas, pastelería, masa fondant y masa elástica.
Presentación:
100 gr. – 250 gr. – 500 gr. – 750 gr.
Es una mezcla gelatinosa que contiene agua, estabilizante y acidulantes que forman un triz comestible. Se utiliza para pegar piezas en azúcar
Presentación:
50gr.
Es una mezcla en polvo de azúcar impalpable, almidón de maíz, estabilizante, que se utiliza para elaborar encajes comestibles para la decoración de su torta
Presentación:
50 gr. – 100gr. – 200gr. – 1kg.
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