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Es un glasé de textura firme que puede durar mucho tiempo, perfecto para decorar galletas, pasteles etc.
El glasé real es utilizado en su mayoría para crear flores y adornos coo aplicacones, es bastante útil y muy versátil, la ventaja de utilizar glasé real es que puedes preparar las decoraciones con días de anticipación y estas estarán completamente secas para colocarlas en tus proyectos en cualquier momento, o bien puede ser utilizado húmedo para rellenar galletas.
Es una mezcla en polvo de azúcar impalpable, almidón de maíz, estabilizante, que se utiliza para elaborar encajes comestibles para la decoración de su torta
Presentación:
50 gr. – 100gr. – 200gr. – 1kg.
Polvo fino, cristalino, blanco hecho de remolacha azucarera. Uso directo en pastelería garnish (decoración), encapsular líquidos, hacer caviar y elaboración de esculturas de azúcar buffet
Preparación:
– Colocar en una olla a fuego alto (160°C), mover constantemente hasta diluir y obtener un líquido transparente.
– Retirar la olla y colocar el líquido sobre un silpat en una superficie de cerámica (mayólica, loseta, marmol)
– Modelar a gusto (puede usar moldes de silicona, botellas, etc.)
Presentación:
100 gr. – 500 gr. – 1kg.
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