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Es un polvo fino y comestible. Colorante alimenticio blanco por excelencia. Se puede utilizar en polvo directamente para blanquear cualquier preparación en pastelería como el glasé, buttercream, mazapán o fondant.
Presentación:
10 gr. – 100gr. – 1kg – saco x 25 kg.
Es un compuesto sólido de color blanco muy soluble en agua, se usa principalmente en la repostería, donde reacciona con otros componentes para liberar CO2, que ayuda a la masa a elevarse, dándole sabor y volumen.
Presentación:
1 kg. – Saco x 25kg
Es un ingrediente frecuentemente utilizado en panadería y repostería como mejorador de masas. Se suele añadir una pequeña cantidad a las masas panaderas y reposteras para darles más flexibilidad y facilitar su amasado y manipulado.
Presentación:
1 kg. – Saco por 25 kg.
Es un eficaz conservante alimentario, que es capaz de eliminar y evitar la aparición de bacterias, mohos y levaduras en alimentos conservados y bebidas.
Presentación:
1kg – saco x 25kg.
Propionato de calcio
Su función es retardar la formación de mohos e inhibir el crecimiento de hongos en productos de panadería.
Para una mayor eficacia es necesario que se mezcle muy bien con la harina o con el alimento a conservar.
Presentación:
1 kg. – Saco x 25kg
Clara de huevo en polvo
Los principales usos que tiene la albúmina de huevo están en la panadería y la repostería, en donde se utiliza como agente espumante, estabilizador para preparar merengue y batidos
Se utiliza principalmente como acidulante para modificar el sabor dulce y para proporcionar o mejorar el sabor ácido.
Ayuda a la inversión del azúcar y evita la cristalización. Además, se emplea en la elaboración de caramelos, postres, jarabes de raspadilla, cremoladas y refrescos
Presentación:
10gr. – 1kg. – saco x 25kg.
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