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Gelatina sin sabor
Es una gelatina sin sabor, neutra, se usa en golosinas, postres, productos lacteos, aspics o alimentos funcionales. Sus propiedades incluyen gelificación, estabilización, retención de agua, espesante, emulsificación, poder espumante, clarificación, formación de película y adhesión. En repostería se usa para la elaboración de semifríos, mousses, bavarois, tortas heladas, entre otras
Presentación:
20 gr. – 1kg. – 25 kg.
Estabilizante de helados
Es un polvo fino de color blanco amarillento muy concentrado, sin olor.
El CMC se emplea en la industria de alimentos como: espesante, estabilizante, emulsionante y agente auxiliar para lograr punto de gel.
Presentación:
20 gr. – 1kg. – 25 kg.
Colorante alimentario soluble en agua, de consistencia viscosa y de color caramelo.
Se usa como colorante en panadería, repostería y otros
Presentación:
30 gr. – 90 gr. – 500 gr. – 1 kg. – Galón (4,321 gr.)
Es un polvo fino y comestible. Colorante alimenticio blanco por excelencia. Se puede utilizar en polvo directamente para blanquear cualquier preparación en pastelería como el glasé, buttercream, mazapán o fondant.
Presentación:
10 gr. – 100gr. – 1kg – saco x 25 kg.
Es un compuesto sólido de color blanco muy soluble en agua, se usa principalmente en la repostería, donde reacciona con otros componentes para liberar CO2, que ayuda a la masa a elevarse, dándole sabor y volumen.
Presentación:
1 kg. – Saco x 25kg
Es un ingrediente frecuentemente utilizado en panadería y repostería como mejorador de masas. Se suele añadir una pequeña cantidad a las masas panaderas y reposteras para darles más flexibilidad y facilitar su amasado y manipulado.
Presentación:
1 kg. – Saco por 25 kg.
Es un eficaz conservante alimentario, que es capaz de eliminar y evitar la aparición de bacterias, mohos y levaduras en alimentos conservados y bebidas.
Presentación:
1kg – saco x 25kg.
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